Helado de naranjilla | INGREDIENTES: 6 naranjillas maduras en su punto 8 onzas de azúcar granulada 1 tarro de leche evaporada PREPARACIÓN: 1. Sacar la leche del tarro para endulzarla con la cantidad de azúcar indicada en un tazón de asiento profundo, poniéndola a congelar el día anterior. 2. Al día siguiente licuar las naranjillas peladas para luego cernirlas en cedazo fino. 3. Batir la leche congelada con batidora eléctrica hasta que se forme una crema espumosa y uniforme, agregándole lentamente la naranjilla cernida y manteniendo el batido a velocidad máxima hasta que espese y endure. 4. Llevar la crema al congelador por espacio de 1 o 2 horas. clic aquí para modificar. |
Colada de AVENA CON NARANJILLA
La colada de avena con naranjilla, también conocida como refresco de avena, chicha de avena o simplemente quaker, es una deliciosa bebida ecuatoriana que se prepara con avena y fruta. Esta se suele servir como parte del desayuno o también con el almuerzo. Se la puede servir caliente, recién hecha, o también se la puede enfriar y servir como una bebida refrescante.
La receta básica de la colada de avena es:
1. avena
2. agua
3. canela
4. panela o azúcar moreno
5. jugo de naranjilla o lulo.
Existen muchas variaciones de la colada: algunas recetas le agregan leche, otras los preparan con frutas como piña o maracuyá. También hay variación especial.
Las naranjillas son un ingrediente importante para preparar la colada de avena, se puede usar la pulpa o el concentrado de naranjilla congelado, pero es preferible usar la fruta fresca.
La consistencia de la colada es ligeramente espesa, hay personas que la prefieren más espesa y otras menos, puede ajustar la cantidad de agua en la receta de acuerdo a su preferencia. La cantidad de panela también se puede adaptar en base a que tan dulce lo prefiere, en caso de no encontrar panela, puedo remplazarla con azúcar morena o en otros casos, usar el azúcar blanco (como a mi me gusta).
La receta básica de la colada de avena es:
1. avena
2. agua
3. canela
4. panela o azúcar moreno
5. jugo de naranjilla o lulo.
Existen muchas variaciones de la colada: algunas recetas le agregan leche, otras los preparan con frutas como piña o maracuyá. También hay variación especial.
Las naranjillas son un ingrediente importante para preparar la colada de avena, se puede usar la pulpa o el concentrado de naranjilla congelado, pero es preferible usar la fruta fresca.
La consistencia de la colada es ligeramente espesa, hay personas que la prefieren más espesa y otras menos, puede ajustar la cantidad de agua en la receta de acuerdo a su preferencia. La cantidad de panela también se puede adaptar en base a que tan dulce lo prefiere, en caso de no encontrar panela, puedo remplazarla con azúcar morena o en otros casos, usar el azúcar blanco (como a mi me gusta).
Ingredientes
- ¾ taza de avena cruda + 1 taza de agua
- Aproximadamente 6 tazas de agua, más o menos de acuerdo a su preferencia
- 3-4 palitos de canela
- 5-6 naranjillas enteras, frescas o congeladas o 14 onzas de pulpa congelada de naranjilla (lulo)
- ½ lb - ¾ lb de panela o piloncillo, rallada o en trozos
Preparación
- Remoje la avena con la taza de agua
- Si está usando naranjillas enteras, córtelas por la mitad y sáqueles la pulpa, luego licue la pulpa hasta que se haga puré.
- En una olla, combine las 6 tazas de agua, la mitad del puré o la pulpa de naranjilla, los palitos de canela y la panela. Haga hervir, reduzca la temperatura, y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Retire del fuego, y con cuidado de no quemarse, cierna el líquido de naranjilla con canela.
- Licue 2 tazas del líquido caliente con la avena remojada y con el resto del puré o la pulpa de naranjilla.
- Cierna la mezcla licuada de avena mezclados y combínela con el resto del líquido de naranjilla. Haga hervir a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Deje hervir hasta que espese y pierde el sabor de avena cruda, aproximadamente unos 5 minutos.
- Retire del fuego y ciérnalo nuevamente - este paso último es opcional y depende de su preferencia.
- Sirva la colada de avena caliente para el desayuno o en los días fríos, y sírvala fría con hielo en los días cálidos o en el verano.